2024年宜昌市新收获小麦质量、品质和安全状况分析

　　为全面掌握我市新收获小麦的质量、品质和安全状况，市发改委按照《宜昌市2024年收购粮食质量安全监测和会检工作方案》，组织各县市区粮食主管部门共采集了23份小麦样品，其中：质量调查13份、品质测报4份、安全监测6份，代表种植面积3326亩。三峡公共检验检测中心受市发改委委托，对样品开展了分样检测和状况分析。结果如下：

　　一、质量调查情况

　　我市小麦均为白色硬质麦，平均容重772g/L，不完善粒1.5%。61.5%达二级标准以上（容重≥770g/L），整体质量较好。枝江地区平均容重770g/L ，不完善粒1.2%；当阳地区容重774g/L，不完善粒1.8%。近两年来全市小麦质量状况如下表：

　　1、容重

　　平均容重为772g/L，变幅为723—816g/L，13份份检测样品当中，三级级以上（≥750g/L）标准样品占比92.3%，二级及以上（≥770g/L）样品占比61.5%。

　　2、不完善粒

　　平均不完善粒率1.5%，变幅为0.4—5.8%，质量较2023年有所提升，主要原因是虫蚀粒、破损粒、生芽粒及黑胚粒较去年有所下降。

　　二、品质状况

　　用于检测品质指标的样品共4份，分别检测了品质指标降落数值、粗蛋白质、湿面筋、沉淀指数、面筋指数、面团特性和烘焙品质评分等，根据GB/T17892-1999《优质小麦 强筋小麦》要求，综合判定无一例符合强筋小麦标准要求，主要是粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间、烘焙品质评分值均不符合二级强筋小麦以上标准。

　　根据GB/T17893-1999《优质小麦 弱筋小麦》要求，降落数值、粗蛋白质含量和面团稳定时间均符合弱筋小麦标准样品1份，但湿面筋含量不符合弱筋小麦，综合判定无一例符合弱筋小麦标准要求。

　　三、安全质量状况

　　三峡公共检验检测中心对枝江、当阳等县市区收获的小麦中重金属铅、镉、汞、砷；真菌毒素呕吐毒素、玉米赤酶烯酮；农药残留甲拌磷、毒死蜱、联苯菊酯、水胺硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的含量进行了检测，结果显示均合格，无一超标样品。

　　附件：

　　1.2024年小麦品质明细表

　　2.2024年小麦质量明细表

　　 2024年7月10日